重庆紫凝餐饮文化管理有限公司-重庆冷餐会外卖,茶歇会,鸡尾酒会,欧式婚礼

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服务流程---现场

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发布时间:2013-03-17 23:10


                

一、宴会举行前2小时进场
1、按照您的要求进行场地布置。
2、布置现场自助餐台  (用时 40分钟);
3、布置现场台面的装饰(用时25分钟);
4、摆桌完成后:摆放自助餐菜品、饮料、已消毒的个人餐具、餐巾纸等 。 
(后三项开餐前完成) 

二、宴会开始前准备工作
1、宴会开始前给服务人员开例会,布置工作,了解宴会人数、标准、宴会场地、宴会主题、时间及贵宾的特殊要求;
2、统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。

三、宴会进行中的注意事项
1、宴会中的每道菜应及时补充,糕点应及时装盘;
2、宴会进行到一半时,观察台面,撤去不需要的碗、碟,保持台面整齐;
3、注意宴会终场前的服务,巡场服务员应注意撤除客人用后的餐具;
4、执行经理必须了解每一场宴会的具体负责人,以便及时沟通;

四、 宴会结束后的清理  
1、宴会结束后,开始清理桌面杂物、盘子;
2、及时与负责人取得联系,认真听取对我们服务中的建议与意见。